Ingredientes

1 l de leche

2 huevos para la masa y otro para el rebozado

Azúcar

1/4 kg de azúcar

160 gr de harina para la masa. Aparte, necesitaremos harina para el rebozado.

Canela en rama

Aceite de oliva

Elaboración de leche frita

En un cazo verteremos 3 cucharadas de leche fría y la yema de dos huevos, revolviendo bien con una cuchara de madera. Después añadiremos 1/4 Kg de azúcar, seguimos removiendo con la cuchara y añadimos 160 gr de harina. Revolveremos la mezcla hasta que quede homogénea.

Añadimos al cazo 1 litro de leche hirviendo y una ramita de canela. Ponemos el cazo al fuego y seguimos removiendo hasta que se espese la mezcla.

Untamos ligeramente de aceite una fuente, para que no se pegue, y volcamos sobre ella la pasta que tenemos en el cazo. Dejaremos enfriar.

Una vez fría, cortaremos la pasta en cuadraditos sobre la misma fuente. Sacamos los cuadraditos de la fuente y los rebozamos ligeramente en harina y huevo.

Calentamos abundante aceite en una sartén e iremos friendo los cuadraditos hasta que tomen un color dorado.

Con la ayuda de una espumadera sacaremos los cuadraditos de la sartén y los colocamos en un papel absorbente para que se escurran bien.

Los colocamos en otra fuente para su presentación y los espolvoreamos con azúcar y listo.