1/2 Kilo de bofe de res.

En una olla con agua, sal y ajo poner a hervir el bofe hasta que esté tierno.

hacer un aderezo.

5 dientes de ajo machacados

1 cebolla grande picada a cuadraditos

2 cucharadas de ají colorado

1/2 cucharadita de comino molido

1 cucharadita de orégano

1 pizca de pimienta.

Agregar el bofe sancochado y picado además de:

3 tazas de caldo

1 kilo de papas cortadas en cuadraditos.

Ajustar la sazón. Y agregar:

1/2 taza de perejil picado.

Remover.

Se sirve acompañado de arroz.